Onze cordon blue wordt gemaakt vanuit de rug van het varken. Na het uitsnijden van het varkenshaasje, heupstuk, spiering, bascote en de ribbetjes blijft het eigenlijke rugstuk over. Dit wordt helemaal ontvet tot we de filet overhouden: de mignon. Die snijden we dan in plakjes waar we emmenthaler kaas en gekookte ham tussen leggen.
Bestel jouw vlees via onze Classe webshop
